Vlas is een van ’s werelds oudste gecultiveerde gewassen. Het levert de grondstof voor linnen, maar wist je dat vlas ook in de keuken gebruikt wordt? Uit het zaad van de plant wordt lijnzaadolie geperst, een supergezonde olie.
Vlas, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied, is een van ’s werelds oudste gecultiveerde gewassen. Vlas levert de grondstof voor linnen. En uit het zaad van de plant wordt lijnzaadolie geperst. Tegenwoordig vind je bijna alleen nog gekweekte vlassoorten. Er bestaan blauwbloeiende en witbloeiende rassen. De vlassoorten die gekweekt worden, zijn stevig en vezelrijk, waardoor ze geschikt zijn voor de productie van linnen. Vlasvezels worden ook wel verwerkt tot draden, bijvoorbeeld hechtdraad.
Olierijk
De bloemrijke vlasrassen leveren lijnzaad. Uit de zaden wint men (spijs)olie. Lijnzaadolie zit in zeep, verf, meubelwas, cosmetica en linoleum. Bij opgravingen werden zaden en vlasvezelweefsels gevonden uit het stenen tijdperk, alsook in Egyptische graftomben uit 3000 voor Christus.
Lijnzaadolie is een bron van alfalinoleenzuur. Dit essentiële omega 3-vetzuur heeft een regulerende werking op het cholesterol, op hart- en bloedvaten en werkt ontstekingswerend en immuunstimulerend.
Linnen
In de Bijbel komen we het woord vlas (Hebreeuws: pishteh of pishtah) tegen in Exodus 9:31, wanneer het oordeel van God over Egypte komt. In deze tekst en in Jesaja 43:17 (HSV) staat hetzelfde woord; daar gaat het om het terneergeslagen zijn. Zo ook in Jesaja 42:3, waar staat geschreven dat wat kwijnt en terneergeslagen is, niet zal uitdoven.
Het geknakte riet zal Hij niet breken en de walmende vlaspit zal Hij niet doven, totdat Hij het oordeel uitvoert tot overwinning. (Matteüs 12:20 )
Hetzelfde Hebreeuwse woord wordt voor kledingstukken gebruikt. Jozef krijgt linnen kleren (Genesis 41:42). De Levitische priesters dragen witte linnen kleding (Leviticus 13:47). En de kleden van de tabernakel zijn gemaakt van wit linnen. Ook in andere bijbelteksten wordt gesproken van linnen, bijvoorbeeld in Spreuken 31:13 en in Jeremia 13:1.
In de keuken
Lijnzaadolie moet koudgeperst zijn en heeft een beperkte houdbaarheid. Gebruik het in een dressing over salades. Lijnzaad kun je doen door muesli, brood, crackers en gebak. Je kunt het ook laten ontkiemen en de spruiten toevoegen aan een salade.
Mensen die willen afvallen, gebruiken graag lijnzaad in hun menu. Het zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel, waardoor je minder geneigd bent om te snaaien.
Recept lijnzaadcrackers
Nodig 100 g gebroken lijnzaad 50 g zonnebloempitten 50 g pompoenpitten 20 g sesamzaad (optioneel) kruiden naar keuze: tijm, rozemarijn en oregano snufje zout 1 el olijfolie 125 ml water
Zo maak je het
Verwarm de oven op 170 graden. Voeg in een kom alle pitten, zaden en eventueel kruiden bij elkaar. Voeg zout, de olie en het water toe. Laat het mengsel 20 minuten staan zodat het lijnzaad goed kan indikken.
Bekleed de ovenplaat met bakpapier of besmeer deze met olijfolie. Strijk het mengsel uit tot een dunne plak van 2 à 3 millimeter dikte. Zorg ervoor dat het mengsel overal even dun is. Bak de crackers 10 à 15 minuten in de oven.
Haal de bakplaat uit de oven, snijd de plak in stukken die zo groot zijn als je de crackers wilt. Draai ze voorzichtig om en plaats ze vervolgens terug in de oven. Bak de crackers nog 10 minuten, tot ze aan beide kanten knapperig zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Bewaar de crackers in een afsluitbaar bakje.
Bron: Feelgoodbyfood
Tekst Marlon van den Bos
Beeld: pexels
Meer lekkere recepten: Gezond met gemberen Ranger Best Cookies.
Maak nu voordelig kennis met Elisabeth Magazine: 35% korting op een jaarabonnement!
